Voyage gastronomique au Scandinavie
Europe - publié le 19 septembre 2019, modifié le 4 mai 2024 par Charline Bonnet

Les plats typiques à découvrir pendant un voyage gastronomique en Scandinavie

    • La Scandinavie, une destination gastronomique méconnue
    • Les spécialités culinaires incontournables de la région
    • La kremet fiskesuppe, le smörgåstårta et le risalamande à goûter absolument lors d'un voyage en Scandinavie

La Scandinavie n’est pas seulement connue pour ses magnifiques paysages, la région est également prisée des voyageurs pour sa cuisine riche en traditions et en saveurs. Sachez que les beaux pays scandinaves disposent d’incroyables ressources alimentaires. Pour satisfaire votre curiosité culinaire, voici quelques-unes des plus grandes spécialités de cette région qui feront voyager les papilles.

Les plats typiques à découvrir pendant un voyage gastronomique en Scandinavie

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  • La cuisine scandinave à la maison: De délicieuses idées de recettes pour toutes les occasions. Une cuisine rapide, facile et peu coûteuse, pour qu’elle ait du goût pour tout le monde.

La kremet fiskesuppe

La kremet fiskesuppe est une soupe de poisson à la crème préparée en combinant du poisson ou des fruits de mer avec des légumes, du bouillon aromatisé avec des moules, de la crème liquide, du beurre, de la farine, de l’eau ou un autre liquide (vin blanc ou jus de fruit) et des condiments. En ce qui concerne le poisson et les fruits de mer, le cabillaud, le saumon et les crevettes sont généralement les plus utilisés.

Pour les légumes, les Scandinaves utilisent des pommes de terre, des carottes, du céleri-rave, des oignons, du fenouil et du poireau. Ils ajoutent également des condiments comme du basilic, de la ciboulette et du persil. Bien évidemment, il existe plusieurs variantes de la kremet fiskesuppe. Lors d’un voyage en Scandinavie, vous pourrez retrouver ce plat dans la plupart des restaurants en Norvège ou en Suède.

Les plats typiques à découvrir pendant un voyage gastronomique en Scandinavie #2

Le smörgåstårta

Le smörgåstårta est aussi une des spécialités que vous retrouverez en Scandinavie. C’est comme un pain-surprise, mais en version scandinave. Coloré, frais et savoureux, il est préparé avec des tranches de pain de mie empilées les unes sur les autres et avec de grandes quantités de garniture. Entre les tranches, il y a souvent du poisson fumé (saumon, truite) découpé en petits morceaux, de petites crevettes décortiquées, des crudités, de la charcuterie, du fromage blanc, de la mayonnaise, de la moutarde, des œufs de poisson, des tranches d’œufs durs…

Lorsque le mélange est homogène et onctueux, on le recouvre avec une mousse de hareng fumé, ou tout simplement avec du fromage blanc. Ainsi, cela va ressembler à un gâteau. Pour la décoration, on place des brins de ciboulettes ou des asperges vertes croquantes sur tout le pourtour. On dépose également des crudités et de fines herbes sur le dessus. En Scandinavie, le smörgåstårta est servi le plus souvent lors des fêtes en apéro dînatoire. Il est également parfait pour un pique-nique.

Le risalamande

Rien ne vaut un bon dessert gourmand pour terminer cet article, et ce sera le risalamande. Il s’agit d’un riz au lait parfumé à la vanille, à la cannelle et au clou de girofle qui est agrémenté d’amandes effilées et de crème chantilly. Ensuite, le riz au lait est traditionnellement nappé d’une délicieuse sauce de cerises griottes. Si vous n’arrivez pas à patienter jusqu’au dessert pour goûter ce dessert, vous pourrez le manger au petit-déjeuner et au goûter.

En Scandinavie, notamment en Finlande et au Danemark, la tradition veut que cette spécialité sucrée soit servie durant le réveillon de Noël dans de grandes coupes. Dans l’une des coupes, on cache une amande entière. Et celui qui la trouve gagne un petit cadeau (bonbons ou chocolats). Par ailleurs, lorsque ce n’est pas la saison des cerises, la sauce aux cerises est remplacée par un coulis de framboises ou d’oranges.

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FAQ

Quels sont les plats typiques de la gastronomie scandinave ?

La cuisine scandinave se caractérise par des plats simples mais savoureux, souvent à base de produits frais et locaux. Les poissons occupent une place importante dans cette gastronomie avec des mets tels que le saumon gravlax, les boulettes de poisson ou encore le smørrebrød, un sandwich danois composé de pain noir et de différentes garnitures telles que le hareng ou le saumon fumé.

Les viandes telles que l'élan, le renne ou le bœuf sont également très appréciées et cuisinées de différentes manières comme en ragoût ou en steak accompagnés de purée de pommes de terre. Enfin, les desserts ne sont pas en reste avec des spécialités sucrées comme les kanelbullar (brioches à la cannelle) ou les kræmmerhuse (cônes croustillants fourrés à la crème).

Où se situe la Scandinavie ?

La Scandinavie, également appelée péninsule scandinave, est située dans le nord de l'Europe. Elle se compose de trois pays : la Norvège à l'ouest, la Suède à l'est et le Danemark au sud. Cette région est bordée par les océans Atlantique et Arctique, ainsi que par la mer Baltique.

Avec ses magnifiques paysages, sa culture riche et son mode de vie traditionnellement tourné vers la nature, la Scandinavie attire chaque année de nombreux touristes venus du monde entier.

Pouvez-vous me donner une recette de cuisine scandinave ?

La cuisine scandinave est réputée pour ses plats simples et savoureux, mettant en avant les produits locaux tels que le saumon, les pommes de terre et les baies. Une recette typique pourrait être le "smörgåstårta", un sandwich à la fois salé et sucré composé de différentes couches d'ingrédients tels que du pain de seigle, du saumon fumé, des crevettes, des œufs et du fromage frais.

Il suffit ensuite d'y ajouter une touche décorative avec quelques feuilles de menthe ou des fines tranches de concombre pour un repas délicieux aux accents nordiques.

Charline Bonnet
Journaliste sur Voyages Voyages